André Etienne a pris ses quartiers en cuisine.

Lieu de rendez-vous incontournable pour les adeptes de la gastronomie et de la danse, le « Moulin de l'Evêque » est un véritable temple musical qui rassemble tous les dimanches depuis des lustres, les amateurs de tango et de paso venus du Roussillon, du Languedoc et de Midi-Pyrénées. Si les plus anciens continuent à dire à leurs enfants qu'ils vont faire un tour « Chez Marie », ce lieu mythique où plus d'une idylle a vu le jour, est depuis le 16 octobre dernier sous la responsabilité d'André Etienne, nouveau chef cuisinier, propriétaire des lieux.

 Originaire de l'Oise, il succède à Anne-Marie Raissiguier et reprend en main les fourneaux du Moulin, après avoir exercé ses talents à Londres. Dans le cadre d'un projet à caractère familial, André Etienne sera secondé dans ses activités culinaires par Dorota son épouse et leur fille Emmie. L'établissement est ouvert midi et soir du mardi au dimanche (fermé samedi midi), avec un menu qui change tous les jours ou tous les deux jours, en fonction du marché.

Avec les plats classiques régionaux, André Etienne propose quelques spécialités telles que la crème brûlée à la lavande, les crêpes et pommes caramel de Sonnac, et le Pavlova (meringue et poires de Sonnac). Fort de son expérience outre-manche, le « chef » mitonne tout naturellement le fameux « Sunday roast », plat cher aux fins gourmets britanniques.   

Des soirées dansantes à thème seront au programme lors de la saison estivale, mais pour l'heure, deux grands rendez-vous sont sur les tablettes du Moulin de l'Evêque, la soirée de réveillon du Nouvel An (de 21h à l'aube), et une soirée rencontre en partenariat avec une agence matrimoniale, prévue le 15 janvier prochain. Renseignements et réservations au 04 68 69 22 30, André, Dorota et Emmie souhaitent la bienvenue à chacun.