Cédric et Margot vous ouvrent leurs portes sur le cours Colbert 

Depuis quelques jours déjà, peu avant le retour du soleil, Chalabre accueille deux nouveaux visages derrière le comptoir du café la Paix. Originaires de Paris, et après un détour par Toulouse pour Margot, Le Barcarès pour Cédric, ce jeune couple de cafetiers-restaurateurs a choisi de poser ses valises en Kercorb, succédant ainsi à Manu Montoro. Soucieux de préserver l'âme d'un lieu de rencontre et de convivialité, ils ne cachent pas leur bonheur d'entreprendre un nouveau départ à Chalabre, cité pour laquelle ils ont éprouvé un véritable coup de coeur.

Après une première approche via les réseaux animant la communauté de la restauration, puis une prise de contact avec la famille ayant résidence à la Bâtisse, « Margot et Cécé » ont ouvert leurs portes au public le samedi 9 mai dernier. Un peu après Carnaval, mais un peu avant les fêtes de l'Ascension, une terrasse déserte depuis les derniers jours de décembre 2025 s'est animée, pour le plus grand plaisir d'habitués. Lesquels se voient proposer un service bistro et restauration, plats cuisinés le midi, tapas le soir et en après-midi, avec également une formule petit-déjeuner.

Le jeune couple qui souhaite préserver la chaleur d'un endroit ouvert à tous, propose consommations et restauration dans une palette de prix modulable. Afin que chacun puisse profiter d’un moment agréable, qu'il soit de passage, habitué du village, retraité ou jeune actif. « Nous voulons que tout le monde se sente bien ici », confient-ils avec enthousiasme, « Nous espérons tisser des liens avec les Chalabrois et leurs invités ». L'établissement est ouvert tous les jours, excepté le dimanche soir et le lundi.

Margot et Cédric ont décidé d'écrire une nouvelle page entre les murs d'un lieu emblématique du cours Colbert, les meilleurs souhaits de bienvenue et de pleine réussite les accompagnent dans cette aventure.