L’article mis en ligne avait été publié dans l’Indépendant, édition du dimanche 26 janvier 1997.

Aristide Peyronnie († 14 mai 2019), près d’un demi-siècle d’expérience, goutte-à-goutte (Photo archives, janvier 1997).

Chacun se souvient de la mésaventure survenue en janvier 1996 à Aristide Peyronnie, venu tout droit de son Couserans natal afin d’exercer en Kercorb, la gratifiante profession de bouilleur ambulant. Cette nuit là, Aristide avait réussi à sauver in extremis son alambic encerclé et menacé par les eaux furieuses du Blau descendant en amont de Villefort. Les tribulations de ce sympathique « brulou de vin » n’ont pas entamé le moral de ce cher Aristide, d’autant qu’il bénéficie cette année d’un lieu on ne peut plus sûr, aménagé avec la plus grande attention par ses amis villefortois.

Aujourd’hui, « l’atelier public » dans lequel Aristide distille tout son savoir-faire est un ancien transformateur érigé vers la fin des années 1940, qui permettait alors à la bonne fée Electricité de transiter par Villefort, depuis Joucou, vers les villages ariégeois situés au-delà de la ferme d’En Dilius. Les compteurs électriques ont laissé la place à l’alambic de Maître Aristide qui poursuit sa délectable mission à l’abri des éléments, grâce à la louable prévenance des habitants de Villefort.