L'ensemble vocal Esalabra se produira le samedi 5 avril au théâtre Na Loba de Pennautier, dans le cadre d'une rencontre inter chorales, au profit de la recherche médicale en ophtalmologie (Retina France).

L'association « Interaction Positive » souhaite proposer diverses activités gratuites et ouvertes au public. Une petite balade de vingt minutes à une heure se déroulera à la fréquence d'un lundi par mois. Après cette escapade, viendra le moment de la détente avec une méditation-relaxation guidée. Chaque sortie sera conclue par une auberge espagnole.

De plus, l'association envisage d'initier une activité régulière sous la forme d'un rendez-vous à thème, devant se tenir le samedi ou le dimanche. Le patrimoine historique sera le propos d'une première rencontre prévue le dimanche 30 mars (14 h).

Comme le précise Nina Steigerwald (photo) : « Jean-Luc Benet nous fera voyager dans le temps et revenir à l’époque cathare pour découvrir l’histoire fascinante de Roubichoux. Jean-Luc a initié la réouverture des ruines de deux châteaux, celui de Levi-de-Mirepoix et le plus ancien de Trencavel. Il est aussi à l’origine du projet de restauration de l’église Saint-André-de-Roubichoux. L'après-midi se veut conviviale et culturelle, pour apprendre davantage sur l’histoire de notre région, à travers les récits et anecdotes de Jean-Luc. De la source aux ruines du château en passant par l’église du 12e siècle, vous en découvrirez les secrets en profitant de vues éblouissantes ».

Les personnes souhaitant participer à l’auberge espagnole qui conclura l’après-midi sont invitées à s'inscrire auprès du 06 50 05 67 63 ou contact@interaction-positive.net
Plus d’informations : www.interaction-positive.net

L'article en ligne rédigé par Jacques Montagné, correspondant local, avait été publié dans La Dépêche, édition du jeudi 5 mars 1970.

Promenade en Kercorb

Ultime opération, la mise en bouteille, avec Germain et Camille Delgado

Photo archives, Mars 1970 

Au domaine de « Carbonas », route de Villefort, chez Henri Delgado, vient de naître une entreprise familiale de production de cidre. La ferme perchée sur une petite colline est entourée de vergers de pommiers à flanc de côteau. De là-haut on découvre un paysage splendide, avec en toile de fond le château de Puivert. Le fils du maître des lieux nous accueille et nous présente sa famille, le père rapatrié d'Algérie, ancien viticulteur à Aïn-Temouchent, ses deux frères et son oncle. Ils exploitent ensemble les 20 hectares de pommiers de Carbonas, qui produisent du fait du tènement et de l'exposition, des pommes d'excellente qualité.

Cette exploitation a été achetée en 1964, M. Delgado augmenta dès son arrivée la surface de pommiers, mais devant les excédents de pommes présents sur le marché et une certaine mévente, il décida de tenter l'exploitation en cidre d'une partie de sa production. Cette opération ne se fit pas sans mal et nécessita de nombreuses heures de recherche pour arriver au résultat actuel. En ce qui concerne le procédé de fabrication, les pommes sont au préalable broyées et macèrent pendant huit heures environ dans des fûts en bois. Le produit obtenu passe ensuite au pressoir et subit un filtrage. Le liquide va séjourner pendant un certain temps dans des « bordelaises » où il fermentera. Cette fermentation, à un certain stade, sera stoppée dans des chambres froides où les « bordelaises » resteront deux mois. Le cidre se décante et sera mis en bouteille pour « prise de mousse » pendant un mois et demi.

Les bouteilles seront installées sur pointe afin que puisse se déposer la dernière lie (opération ci-dessus, assurée par Germain Delgado, Photo archives, Mars 1970). Elles resteront dans cette position le plus longtemps possible. Les bouteilles seront alors ouvertes et la lie sera enlevée. Le filtrage est effectué par une machine (invention du propriétaire) sous pression d'azote, pour éviter les pertes de gaz. Enfin peut avoir lieu alors, l'ultime mise en bouteille avec bouchon définitif.

Bouteille issue de la cave de Titou Cnocquart

Il est à signaler que le cidre ne peut être obtenu qu'avec des pommes d'excellente qualité, qui sont dans le cas présent un mélange de Golden, de Starking et de Reinettes du Canada. L'opération entre le broyages des pommes et la mise en bouteille définitive aura duré un an. Quant aux perspectives de production, sur la surface actuelle de vingt hectares, une partie seulement de la production 1968 est mise en bouteille, soit vingt mille bouteilles. Pour la récolte de 1969, M. Delgado compte produire trente-cinq mille bouteilles, ce qui représente environ 50.000 kg de pommes.

Nous avons été invités à déguster ce petit cidre frais et pétillant qui ressemble à s'y méprendre à notre bonne vieille blanquette. Si ce n'était ce léger et extrêmement agréable parfum de pomme. Puis, nous sommes repartis convaincus et prêts à convaincre que ce cidre-là ne déparerait pas une bonne table de chez nous.

           Jacques Montagné, correspondant

Le domaine de Carbonas le 23 mars 2021

Nos collégiens ne sont plus très loin de la porte d'embarquement et de cet avion qui va très bientôt les emmener vers l'Irlande. Après une présence assidue au marché hebdomadaire de Chalabre aux fins de subvenir à une partie du financement du voyage, il s'agira cette fois d'un loto qui se tiendra le samedi 5 avril à Rivel.