Selon un immuable rituel, programmé le troisième vendredi du mois de novembre, les amateurs de vin nouveau se retrouvent afin de goûter les échantillons de la dernière vendange, un verre à pied à la main. Comme il y a tout juste quinze ans, lorsque la cuvée 1997 avait délivré tous ses bienfaits, grâce à un détachement de tire-bouchons triés sur le volet. L'article qui suit avait paru dans une édition de l'Indépendant de novembre 1997.       

Un vrai travail de force pour donner tout son croquant à la châtaigne (photo archives, Novembre 1997).

C’était un certain vendredi à la tombée de la nuit, la terrasse du café des Sports s’était parée des couleurs de la vigne en automne, pour une sympathique manifestation destinée à célébrer le mariage de la châtaigne et du vin primeur. L’invitation formulée par Thom et Marie a reçu un formidable écho, pour preuve la belle effervescence régnant autour des « barricots » mis en place. Réquisitionnés à l’occasion de cette fête des papilles, les musiciens virtuoses de l’O.P.V.C ont assuré un service maximum dans une ambiance aussi chaude que les châtaignes de Maître Thomas. Un peu de Beaujolais, un peu de Chardonnay, un peu de Beaujolais, un peu de Gaillac, pour une dégustation opérée avec parcimonie et modération, chacun gardant jusqu’au bout une admirable lucidité. Ce qui est la moindre des corrections lorsqu’il s’agit de faire honneur au primeur, « vin de soif à boire sans arrière-pensée ! », selon la formule consacrée au pays de Bourgogne.