Tout savoir sur les cookies avec Caroline Serrano, au coeur du Fournil de Chalabre.

Dans le cadre de la 33e édition de la Semaine nationale du goût, les petits pensionnaires de la crèche Vanille et Chocolat étaient invités à mettre leurs papilles en éveil. Etablie autour du goût et de la gastronomie, cette expérience renouvelée chaque année a pour objectif d’éduquer les enfants aux différentes saveurs. Ainsi les professionnelles de la crèche ont proposé à leurs protégés un atelier autour de saveurs variant entre sucré, salé, amer, acide. Les petits se sont prêtés assez facilement au jeu, avec des réactions plutôt amusantes.

Dans le prolongement de cette sensibilisation à la découverte du goût et du bien manger, une visite à la boulangerie Le Fournil de Chalabre sur le cours Colbert était organisée, où chacun a pu participer à la fabrication de cookies, sous les conseils avertis de Caroline Serrano. Egalement au programme, un atelier cuisine avec Joëlle Peroni, alias « Mamie Nouchou », qui continue à être présente sur la structure de la rue Saint-Pierre, tous les matins du jeudi.

A l’évidence, une semaine gustative bien remplie pour les bambins de Vanille et Chocolat, au gré d’expériences qui ont bien sûr permis aux élèves de découvrir des saveurs, mais aussi des savoir-faire pouvant être fédérateurs de vocations pour l’avenir.

Les professionnelles de la crèche souhaitent remercier Caroline, Julien et tout le personnel de la boulangerie pour leur accueil. Sans oublier « Mamie Nouchou », pour sa participation active et assidue auprès des enfants.

Les enfants ont partagé un bel intermède beurre-farine aux côtés de Caroline Serrano (au 2e plan) et Céline Amiel

L’article mis en ligne avait paru dans l’Indépendant, édition du mercredi 6 novembre 2002.

Une table ronde pour découvrir des saveurs méconnues (Photos archives, Octobre 2002).

A la crèche Vanille et Chocolat l’initiation à la vie en collectivité donne toujours lieu à de belles récréations. Comme cela fut le cas tout dernièrement grâce à une expérience enrichissante pour les papilles de bouts de choux invités à découvrir des saveurs nouvelles. C’était dans le cadre de la semaine du goût, chaque jour avait son thème, mais aussi et surtout sa dose de révélations.

Avec le soutien de l’équipe d’accueil emmenée par Mmes Chantal Dupuy directrice, Céline Amiel, Elisabeth Galera, Valérie Laud et Monique Garros, nos petits pensionnaires ont laissé naviguer leur langue d’une saveur vers l’autre. Des produits laitiers (fromages de l’Ariège, brebis et vache) aux poissons du Chalut et à la charcuterie de Maître Antonio, des fruits et légumes au chocolat, miel ou confiture de prune, les petits gourmets ont même poussé le plaisir jusqu’à se bander les yeux, afin de reconnaître le goût du kiwi, du raisin ou de la figue (expérience qui sera peut-être renouvelée au-delà de ce rendez-vous annuel).

Sûrs de leur goût, ils ont ensuite préparé petits fours et cocktails de fruits gracieusement proposés à leurs parents avec lesquels ils ont partagé un pot de l’amitié ( !), à base de naturel et rien que du naturel ! Aux côtés du Dr Alain Croësi, président de l’association Vanille et Chocolat, nos petits gastronomes se sont alors rendus chez Stella Pizza où ils ont enrichi encore un peu plus une palette de saveurs qu’ils commencent à connaître, sur le goût des doigts.              

Les professionnelles de la Petite Enfance sont prêtes à prolonger leur mouvement.

Ce jeudi 31 mars, les professionnelles de la Petite Enfance oeuvrant au sein des deux crèches de l'association Vanille et Chocolat (Chalabre et Sainte-Colombe-sur-l’Hers), ont pris part à un mouvement de grève national. Cette opération à mettre à l’initiative du syndicat national des professionnels de la petite enfance (SNPPE), s’est déroulée tout au long de la journée, devant les locaux de la crèche de Chalabre. Assistantes maternelles, auxiliaires de puériculture, directrice de crèche, se sont mobilisées afin de sensibiliser sur le manque de reconnaissance à leur égard.

Rassemblées sous le préau de la structure dressée au pied de la rue Saint-Pierre, elles ont souhaité informer la population de leur démarche, invitant chacune et chacun à venir comprendre et échanger sur leurs revendications. « Le but étant de montrer à quel point le secteur de la Petite Enfance est oublié ». Comme elles l’indiquent, « Nous avons toutes et tous constaté l’absence d’interventions de l’État à l’égard de la Petite Enfance pendant toute la crise sanitaire, alors que les professionnelles étaient présentes, signifiant ainsi le manque de reconnaissance de leur engagement ».

Elles dénoncent également les conditions d’accueil des enfants et des familles exigées par l’État (nouveau décret qui sera mis en place dès septembre 2022), avec une politique de chiffres toujours plus présente, des conditions d’accueil qui se dégradent avec peu de moyens pour y pallier, le manque de personnel. Ce cri d’alarme lancé à quelques jours du premier tour présidentiel, vise également à mettre en lumière une dérive vers le « tout rentabilité », rentabilité qui se fait aux dépens des employés, mais surtout aux dépens du bien-être des enfants.

« Où sont vos enfants au milieu de tout ça ? ». Dans une lettre à destination des parents, les professionnelles de l’association expliquent combien il leur semble important que ces derniers s’impliquent à leurs côtés dans les actions à venir. Avec un durcissement du mouvement envisagé, et notamment des fermetures sur plusieurs jours d’affilée. La crèche Vanille et Chocolat est joignable à l’adresse ma.vanillechocolat@wanadoo.fr

L’association Vanille et Chocolat, présente au départ de la manifestation, depuis le Square Gambetta.

Mardi 30 mars, les professionnelles de la petite enfance de l'association Vanille et Chocolat étaient présentes à Carcassonne, rejoignant le mouvement de grève organisé par le collectif « Pas de bébés à la consigne ! ». Une initiative qui avait amené à la fermeture des structures de Chalabre (Vanille et Chocolat) et Sainte-Colombe-sur-l’Hers (Les Petites bulles), afin de manifester le mécontentement généré par l’article 99 de la loi d’Accélération et de simplification de l’action publique (Asap), sur la réforme de l’accueil des jeunes enfants. Cette loi portée par Adrien Taquet, secrétaire d’état en charge de l’Enfance et des Familles, doit entrer en application en septembre prochain et pourrait passablement modifier les conditions d’accueil des plus petits.

Comme le soulignent les personnels de l’association du Chalabrais et du Plantaurel, « Cette réforme se résume à moins de professionnels diplômés qualifiés, plus d'enfants, et une réduction des mètres carrés jusqu’alors dévolus à chaque enfant (5 m² contre 7). Les enfants, ce n'est pas simplement une histoire de mètres carrés. Si nous voulons assurer une réelle qualité d'accueil, être dans un environnement bienveillant, être à l'écoute, si nous voulons prendre soin, accompagner les parents et les jeunes enfants dans les premières années de vie, il faut du monde ».

Un double sentiment de réserve et d’inquiétude qu’elles ont pu exprimer dans les rues de Carcassonne, aux côtés de leurs collègues du département, et avec le soutien de Céline Amiel et Patrice Salerno, élus chalabrois, qui les ont accompagnées à l’occasion de ce rassemblement.