On ne peux dire mieux : Même à l'époque ça brûlait de tous les côtés !! ...Au propre comme au figuré. Et on s'en délecte !

A propos de l'incendie de "L'Etoile d'or" du 8 mars 1899 que Momo nous a "dégotté" dans le Courrier de l'Aude... pour en savoir plus reportez-vous au Tome X de "Il était une fois Chalabre", page 142. Cet Hôtel restaurant se trouvait au n° 14 du Cours Colbert. Avant l'incendie il était la propriété de Antoine Huillet et Bernarde Colombiès. Il fut ensuite acheté par Paul et Françoise Authier. Leurs enfants, Jeanne et Louis furent sauvés de l'incendie en passant par la fenêtre du 1er étage.. Louis Authier prit le goût de la cuisine auprès de sa mère et grand-mère; il fit son apprentissage d'abord à Carcassonne, puis à Paris dans de grandes maisons avec même, une promesse d'embauche à la Cours d'Angleterre. La guerre de 14/18 mis fin à tous ses projets. Il y perdit la vue vers la fin de la guerre, en 1918, puis revint à Chalabre où il attira beaucoup de grands chefs, ses amis d'apprentissage. On fit souvent ripaille à L'Etoile d'Or.....Voir les menus pantagruéliques dans le tome X ainsi que la photo de l'hôtel-restaurant..