Frédéric Rivals et Sébastien Péroni succèdent à Elodie et Gérald Mourareau.

C'est une institution établie depuis des lustres au coeur du vieux Chalabre, la boucherie-charcuterie de la rue St Ursule vient de prendre un nouveau virage, avec une prise de commandes signée Sébastien Péroni et Frédéric Rivals. En place derrière l'étal de "L'Entrecôte" depuis le 10 septembre dernier, le jeune duo a pris le relais de Gérald et Elodie Mourareau, qui manifestaient à la fin du mois d'août dernier, leur désir d'investir leur énergie dans d'autres domaines.

L'arrière-boutique du magasin ne sera donc pas restée longtemps inactive, grâce à l'initiative d'un binôme désireux d'assurer la transition dans des délais aussi brefs que possible. Afin de s'inscrire durablement dans le quotidien d'une clientèle qu'ils espèrent sensible à leur accueil et à leur disponibilité.

Elève de l'ENSMV, l'école nationale supérieure des métiers de la viande de Paris où il a obtenu son brevet professionnel, Sébastien Péroni a gravi l'ensemble des paliers de la profession. Depuis un CAP de boucher décroché à Foix, il a acquis une solide expérience dans le domaine de la grande distribution et de l'agro alimentaire. Frédéric Rivals effectue pour sa part une complète reconversion, laquelle va lui permettre de développer à une échelle différente, de solides prédispositions en matière de charcuterie. De plus, la passion qu'il voue à la bonne cuisine, devrait perpétuer la tradition et la qualite du service traiteur de "L'Entrecôte".

270 000 euros ont été investis dans la rénovation du centre de secours.

La découpe du ruban, avant la remise officielle des clefs (photos Michel Brembilla).

Le quartier de la gare était en effervescence, vendredi 20 septembre, à l'heure où les pensionnaires du centre de secours s'apprêtaient à intégrer des locaux entièrement réaménagés. Au terme de deux phases de travaux financés par le SDIS, et avec l'achat des locaux à la commune de Chalabre, l'investissement total en faveur de ce centre d'intervention et de secours, s'élève à 270 000.00 €.

Des locaux mieux adaptés aux missions     Entouré par les sapeurs-pompiers vétérans, par l'effectif en activité des centres de Sainte-Colombe-sur-l'Hers et Chalabre, l'adjudant-chef Stéphane Ferrier, chef de corps, avaient le plaisir d'accueillir André Viola, président du conseil général, Jacques Hortala, président du SDIS, le colonel Henri Bénedittini, directeur du SDIS, Julien Mario conseiller général de Belpech, ainsi que Christian Guilhamat, maire de la commune et Jean-Jacques Aulombard, conseiller général du canton. Les élus des villages voisins étaient également présents, à l'heure où chaque intervenant saluait l'aboutissement d'un projet qui va permettre aux soldats du feu du Kercorb, de disposer enfin de locaux adaptés. Afin de faire face aux risques présentés par un secteur couvrant 20 002 hectares, dont 15 684 ha boisés, pour une population de 3429 habitants.

Après le traditionnel partage du ruban inaugural, l'assemblée était conviée à visiter des locaux fonctionnels, dotés notamment d'une salle d'alerte, d'un bloc sanitaire et d'un vestiaire féminin. Il faut rappeler que l'effectif riche de trente et un sapeurs-pompiers volontaires, est mixte depuis plusieurs années, et compte aujourd'hui dans ses rangs, trois éléments féminins.

Yves Berenguer commandant     Il bénéficie également des services d'un infirmier et d'un capitaine médecin-chef, Yves Berenguer. Ce dernier étant pour l'occasion, élevé au grade de commandant, par le colonel Henri Bénedittini, avec les félicitations d'André Viola, Jacques Hortala, et l'ensemble des personnels présents (photo).

Cette journée inaugurale, s'est poursuivie par un vin d'honneur dans la grande salle associative d'un centre de secours Jean-Cabanier entièrement rénové, avec le concours d'entreprises essentiellement audoises.

 Un album-photos Caserne Jean-Cabanier 2013 a été mis en ligne (Photos Michel Brembilla).

Le transport à la demande dans le Chalabrais.

(Dessin de Chaval)

Depuis plusieurs années maintenant, la Communauté de Communes du Chalabrais propose un service de transport à la demande aux habitants du canton. La prise en charge et le retour s’effectuent à domicile. Ce service de transport en commun permet de se rendre pour 1€ le trajet, soit 2 € l’aller-retour : à Limoux chaque vendredi matin, à Chalabre chaque mardi matin, à Chalabre chaque mercredi après-midi pour les villages de Montjardin, Puivert, Rivel, Villefort, Ste-Colombe et Sonnac. Et à Mirepoix, un lundi matin sur deux, pour les communes du Val d’Ambronne, plus Chalabre, Sonnac et Montjardin.

Pour que le transporteur puisse venir vous chercher à domicile, l’inscription est obligatoire au minimum la veille avant 16h30 auprès de la Communauté de Communes au 04 68 69 21 94 ou chalabrais.ccc@free.fr

Pour les demandeurs d’emplois et les bénéficiaires des minima sociaux, il est rappelé qu’il existe une carte de gratuité délivrée par le Conseil général.

Marché bio à la ferme.

Le Civam Bio 09 organise un marché bio à la ferme, le samedi 28 septembre de 14 h 30 à 19 h, à Montbel (Ariège), lieu-dit Canterate. De nombreux stands de producteurs locaux et d'associations seront présents. Deux conférences seront également proposées (15 h, Relocaliser l'alimentation avec Jean-Jacques Mathieu, 16 h, Les groupements d'achat, Nature et Progrès). Un film sera projeté à 17 h, suivi d'un débat sur le thème de la monnaie locale complémentaire. A 18 h, visite d'une maison en paille. Pour tout renseignement complémentaire, contacter Claude Fressonnet au 05 61 60 18 95.

Elodie, Gérald et leur petite Maé, vont se tourner vers de nouvelles activités.

La rue St Ursule vient de tourner une nouvelle page de son histoire commerçante, avec le départ de Gérald Mourareau et de son épouse Elodie, qui ont choisi de passer le relais un premier dimanche de septembre. Derniers instants derrière un comptoir, témoin des premiers pas du jeune apprenti qui faisait ses classes à "L'Entrecôte". C'était en mars 1993, Gérald Mourareau avait alors été présélectionné afin de briguer le titre de meilleur apprenti de France, catégorie boucherie. Une belle opportunité dont il avait profité pour mettre en pratique les judicieux conseils de son "maître boucher" Julien Bonnery, chez qui il préparait un CAP (photo).

L'élève ne tarderait pas à rejoindre le maître, et à lui succéder, pour réussir au final à pérenniser l'excellente réputation d'une maison de qualité. Aujourd'hui désireux de renouveler ses activités, le jeune couple s'apprête à donner une nouvelle orientation à son quotidien, et tient à remercier chaleureusement sa fidèle clientèle.

S'il change de propriétaire, le n° 5 de la rue St Ursule ne baisse pas pour autant le rideau, puisque les habitués peuvent venir depuis quelques jours déjà, à la rencontre de Sébastien Peroni et Frédéric Rivals, qui veillent à présent aux destinées de "L'Entrecôte". Avec les meilleurs voeux de réussite à l'attention de chacun.

Dimanche 1er septembre à 12 h 34', Gérald Mourareau a servi sa dernière cliente.