Tout est prêt pour la première chauffe.

Les bouilleurs de cru du pays chalabrais sont informés que « le brulou de vi » est de retour dans la plaine sonnacoise. Venu de Massat, village ariégeois calé au pied du Port de Lers, l’alambic des Peyronnie a pris position à Sonnac-sur-l’Hers, à l’endroit habituel. La première chauffe de la saison a eu lieu hier mardi 7 décembre, et les bouilleurs sont invités à prendre contact au plus tôt afin d’établir l’emploi du temps autour de « l’atelier public ».

Les fortes gelées survenues en avril dernier ayant entraîné une pénurie générale de fruits, l’alambic ne devrait stationner que quelques jours à proximité des rives de l’Hers.

La transformation des fruits en alcool s’effectuera ensuite sur les bords du Blau à Villefort, puis à Puivert. L’alambic rejoindra alors le Pays-de-Sault et Roquefeuil où la campagne de distillation devrait prendre fin.

Hervé Peyronnie poursuit sa mission au service des bouilleurs de cru (Photos Christophe Borie).

Avant l’arrivée de la nouvelle année, le distillateur Hervé Peyronnie a installé son alambic sur les hauteurs de Puivert.

Pommes, poires et prunes sont au rendez-vous, prêtes à plonger dans la chaleur de la cucurbite. Avant de partir vers le Plateau de Sault et Roquefeuil, Hervé Peyronnie invite les bouilleurs à prendre contact au 07 85 72 01 40.

Toutes les conditions sont requises pour que la blanche coule face au château de la Dame du même nom