L’article en ligne avait été publié dans l’Indépendant, édition du lundi 26 décembre 1994.

Les maîtres du pain

Photo archives, Décembre 1994

20 décembre 93 - 20 décembre 94, une date anniversaire qui revêt sans conteste de l'importance pour M. et Mme Walheim, dont les efforts conjugués depuis un an maintenant, ont contribué à redonner tout son dynamisme à cette boutique du cours Colbert, bien connue des fins gourmets chalabrois. Douze mois ont passés et si la pâtisserie était au départ la principale activité de ce couple attachant, fraîchement installé en Kercorb, il faut souligner que les nouveaux aux abords de la Fontaine Royale disposent depuis le mois d'août dernier d'un four opérationnel d'où naissent quotidiennement plusieurs fournées de pain au levain.

Au terme d'une première année d'intense activité, Pascal et Elizabeth Walheim font preuve d'un optimisme certes mesuré mais bien légitime, motivés par les bons résultats qu'ils doivent aussi à leur fidèle clientèle, qu'ils remercient et à laquelle ils souhaitent d'excellentes fêtes de fin d'année.

M. et Mme Walheim devant leur coq royal (photo archives, mars 1994, de gauche à droite : Pascal Walheim, Thomas Walheim, Elisabeth Walheim, Valentin Petrini).

Si près et si loin déjà, les fêtes pascales 2020 vont laisser entre autres souvenirs, de tristes célébrations, une bien maigre chasse aux œufs et un goût de chocolat amer. En 1994, la boulangerie-pâtisserie qui avait ouvert ses portes en janvier sur le cours Colbert, à hauteur de la Pompe Royale, célébrait ses premières Pâques en Kercorb. Les Chalabroises et les Chalabrois avaient alors eu le loisir de découvrir un petit chef-d’œuvre entièrement réalisé à partir de chocolat fabriqué maison, représentant un superbe coq géant de sept kilos. Cette œuvre d’art avait fait le bonheur d’un heureux gagnant de la tombola proposée par la Maison Walheim.