C'est l'histoire d'un fameux petit pain à l'anis et au beurre dont la recette, la seule et l'unique, a toujours fait couler beaucoup d'eau et de farine. A tel point qu'en 2001 et à l'occasion des fêtes du 14 juillet, le tougnol devient l'objet d'un concours proposé aux nostalgiques d'un temps qui a passé. Aujourd'hui il reste le souvenir de Jeanne, derrière son comptoir, éludant toujours avec un brin de malice la question de l'impertinent désireux de tout savoir sur le sacro-saint procédé. La Maison Yoyo restera longtemps la dernière détentrice de la formule originelle, avant de définitivement éteindre le four après la disparition brutale de Jean-Baptiste, le 5 novembre 1998. Le 25 novembre 2005, Joseph quittait les siens, Jeanne décédait le 4 avril 2008, mais le tougnol continue à faire le bonheur des Chalabrois, de leurs invités, et des touristes de passage. L'occasion de rendre un hommage à Jeannot, Jeanne et Joseph.

L'article mis en ligne ci-dessous avait paru dans l'Indépendant, édition du vendredi 13 juillet 2001.

Yoyo et Jeanne en juillet 2001, au temps d'une retraite méritée (Photo archives, Juillet 2001).

Invités à marquer le 212e anniversaire de la prise de la Bastille, les Chalabrois auront également l'occasion de fêter le tougnol par le biais d'un concours ouvert à tous, à l'initiative de Marie-Annick Serrus-Crampagne, conseillère déléguée à la culture. Petit pain à l'anis et au beurre, le tougnol reste une inimitable spécialité du Kercorb dont la recette fut longtemps gardée par la famille Huillet, artisans boulangers. Afin d'en savoir un peu plus, nous avons rendu une visite à Jeanne et Yoyo Huillet, aujourd'hui retraités rue du Barry-Saint.

Comment avez-vous accueilli le projet proposé par Mme Serrus-Crampagne ?

Pour nous, la boulangerie, c'est le passé. Jeannot est parti, alors le tougnol, le pain, les fournées, tout cela est oublié.

Avez-vous été sollicités pour participer à cet événement ?

A vrai dire non, mais de toute manière nous aurions été hors-concours.

Est-ce qu'il existe une seule et unique recette du tougnol ?

Certainement pas, en fait chaque boulanger à Chalabre confectionnait son tougnol. Les boulangeries Calbo, Paquier, Mèche et Huillet avaient toutes leur clientèle, nous avons simplement été les derniers à exercer, jusqu'à ce triste mois de novembre 1998. Rivel aussi avait son tougnol.

Depuis quand la famille Huillet détient-elle la recette originale du tougnol ?

Aux alentours de 1925, mes parents Baptiste et Mélanie Huillet ont succédé à la maison Laffont, originaire de Saint-Girons, et la recette du tougnol nous a alors été transmise. A cette époque là, le tougnol n'était confectionné que pendant la semaine de Noël, les parrains par exemple étaient tenus d'en offrir un à leur filleul. Vers 1965, Jeannot et Monique l'ont vraiment remis au goût du jour pour le fabriquer alors à toute période de l'année.

Avez-vous confié la recette à votre successeur ?

Nous avions toujours dit que la recette serait cédée avec la boulangerie. M. Pascal Pull a aujourd'hui en sa possession toutes les indications nécessaires. 

Votre recette figurera-t-elle parmi les recettes mises samedi à disposition des « apprentis boulangers » ?

Sincèrement, nous ne le croyons pas.

Samedi 14 juillet, le tougnol va donc se retrouver entre des mains certes volontaires mais très peu expertes. Alors, tougnol ou ersatz de tougnol ? Il faudra être samedi sous la halle chalabroise aux alentours de midi pour avoir une réponse.  

L’article mis en ligne avait été publié dans l’Indépendant, édition du jeudi 13 juillet 2006.

Rugbymen et supporters ont assuré l’ambiance sur la pelouse du stade annexe (Photos archives, juillet 2006).

La deuxième édition du Challenge Bruno-Danjou disputée dans le cadre de la fête des rues 2006, a offert aux amateurs un bel après-midi de rugby sur la pelouse fraîchement rénovée du stade annexe de la route de Lavelanet. En dépit de quelques désistements de dernière minute, ce tournoi de jeu au flag mis sur pied par Olivier Carbonneau s’est déroulé dans une excellente ambiance, avec un mémorable final sous les trombes d’eau.

Deux poules de quatre équipes étaient en lice, au premier rang desquelles la formation des sapeurs-pompiers de Chalabre (photo ci-dessus), invitée à effectuer sa première sortie officielle dans le monde de l’ovale. Ce groupe de néophytes fera mieux que se défendre puisque les pensionnaires de la caserne Jean-Cabanier s’inclineront au stade des demi-finales. Autre équipe qui aura réussi à tirer son épingle du jeu, le team des « Badalucs », drivé par le duo Henri Sancho-Jean-Pierre Petiteville. Un groupe doté de beaux restes, mais visiblement diminué par la chaleur ambiante, eu égard à l’âge déjà respectable de ses éléments.

Une partie de la formation des « Ecrevisses » de Villefort, avec la relève de l'USC XV 

Au fil des rencontres, la tendance allait se dessiner et c’est en toute logique, que les nombreux spectateurs se voyaient offrir une finale opposant les « Ecrevisses » de Villefort (photo ci-dessus) à la formation de Villefranche-de-Lauragais. Ces derniers emmenés par Mathias Verganzonès et Didier Pirovano viendront à bout des équipiers de Benoît et Sébastien Danjou, Yohan Rivals, David Rodrigues, Sébastien Romero et Jean-François Toustou. La remise des prix sous l’ancienne halle aux blés s’effectuait en présence des élus, et de Jacques Roques (photo ci-dessous), champion de France à XIII le 20 mai 1951 face à Toulon, invité à remettre le trophée aux vainqueurs.

Les rugbymen ont à présent rendez-vous le samedi 22 juillet prochain au stade annexe Lolo-Mazon, où se déroulera la IIe édition du Trophée Raymond-Fort, dans le cadre des grandes fêtes du Cazal. 

L'article mis en ligne avait été publié dans l'Indépendant, édition du jeudi 7 juillet 2011.

Roland Fourcassa a décroché un titre et un billet pour les France (Photo archives, Juillet 2011).

Il multiplie les activités à la vitesse du postier oblitérant sa pyramide quotidienne de courrier,  Roland Fourcassa de la Croix d’en Bor, périphérie de Sonnac sur l’Hers, est à ranger dans la catégorie des sportifs multi cartes. Tour à tour motard spécialiste de trial, pétanqueur, arbitre de ligue de tennis, dirigeant de club de rugby ou encore président du comité des fêtes et conseiller municipal, celui que tout administré trouve chaque jour derrière le guichet de la poste de Chalabre, vient de se découvrir une nouvelle passion.

Désormais fervent adepte de la pratique du ball-trap, spécialité qu’il pratique depuis le mois de février dernier au sein du BTC Critourien (Varilhes-Ariège), Roland Fourcassa a décroché le titre de Champion de Ligue Midi Pyrénées de ball-trap fosse européenne, catégorie Handisport debout. Les phases finales se déroulaient tout dernièrement à l’hippodrome de Cazaubon Barbotan dans le Gers et sur un pas de tir mis à disposition par le club local et son président Gérard Moulères. Au terme d’un sans-faute réalisé sur des cibles invariablement réduites à l’état de poussière, Roland s’est vu remettre médaille et diplôme « Down the line » par les représentants de la ligue. Ces distinctions lui ouvrent les portes du championnat de France qui se déroulera les 22, 23 et 24 juillet prochains à Vertheuil, commune du Médoc.

Pour l’heure, les entraînements se poursuivent à Alzonne où Roland Fourcassa fait le nécessaire dans l’espoir de faire danser un maximum de plateaux dans le ciel bordelais. Avec les encouragements de ses collègues de l’agence postale, Marie, Christian, Michel et Tony. Félicitations et bonne chance, en espérant que le Pauillac 2011 soit un bon cru.

Roland a reçu les félicitations de Michel, Christian et Tony, ses amis de l'avenue Auguste-Cathala

L'article mis en ligne avait été publié dans l’Indépendant, édition du vendredi 6 juillet 2001.

Patrick Rault a retracé l’historique de ce projet (Photo archives, Juin 2001).

L’inauguration officielle du sentier de découverte de la nature sur la colline du Calvaire se déroulait mardi en présence de MM. André Viola conseiller général de Fanjeaux chargé de l’enseignement et de la culture, représentant Marcel Rainaud, Jacques Montagné conseiller général du canton de Chalabre, Claude Ruiz principal du collège Antoine-Pons, Jacques Laffont maire de Montjardin, Jean-Pierre Salvat maire de Rivel, Christian Guilhamat maire de Chalabre, invités aux côtés de l’équipe éducative du collège et des élèves ayant mené à terme ce projet. Un projet initié en 1998 par Patrick Rault, professeur de biologie, dont le remarquable résultat final vient de couronner trois années d’un travail d’équipe assidu et passionnant. Onze maquettes illustrées et réalisées par les élèves ont ainsi été placées sur des pupitres que le public peut dès à présent découvrir le long des chemins du Pape et du Calvaire.

Les partenaires de ce projet au premier rang desquels le conseil général, l’éducation nationale et la communauté des communes, ont tour à tour félicité les élèves pour la qualité du travail accompli avec le soutien de leurs professeurs, Mmes Laurence Toustou, Geneviève Nicoleau, Véronique Gardair, MM. Patrick Rault, Michel Iché et Gérard Jumbou. Comme devait le préciser Jacques Montagné, cette réalisation trouve une place naturelle dans le programme d’aménagement et de mise en valeur des sentiers de randonnée, mis sur pied par le conseil général de l’Aude. Pour sa part, André Viola soulignait l’intérêt pédagogique d’un tel projet, de par son approche pluridisciplinaire et parce qu’il offre une ouverture du collège vers l’extérieur. Pour conclure, Patrick Rault adressait ses remerciements à la société Sud-Ouest- Signalisation, entreprise albigeoise à laquelle la réalisation des supports a été confiée. Reçus au printemps dernier dans les locaux de S.O.S, les potaches chalabrois avaient eu le privilège d’assister au coup de « patte » final, avant d’être invités à visiter le musée Toulouse-Lautrec.

Des remerciements aussi à l’adresse de Jean-Pierre Rault, créateur inspiré de Pivert, sympathique volatile qui vous invite pour une balade autour du Calvaire en sa très instructive compagnie. Sincères félicitations à l’ensemble des collégiens pour leur belle constance dans l’effort, sans oublier l’équipe éducative du collège Antoine-Pons emmenée par Claude Ruiz. A l’évidence, Alexandre, Alexandre, Aloïs, Béatrice, Benoît, Céline, Charlotte, Delphine, Denis, Emmanuel, Gaëlle, Guillaume, Linda, Lisa, Marie-Camille, Marion, Mathieu, Sarah, Wannes et Zachary ne pouvaient boucler plus brillamment leur premier cycle d’études.