Menus échos relevés dans les journaux La Fraternité,  le Courrier de l'Aude et le Rappel de l'Aude, un 21 novembre.

1883 La Fraternité 21 novembre

1894 Courrier de l'Aude 21 novembre

1894 Courrier de l'Aude 21 novembre 

1886 Rappel de l'Aude 21 novembre

1888 Rappel de l'Aude 21 novembre

L'article en ligne avait paru dans l'Indépendant, édition du dimanche 21 novembre 2010.

Les élèves de Frédéric Paillard vont pouvoir expérimenter bientôt une première fournée

Photos archives, Octobre 2010 

Comment fabriquer un four à pain en argile ? Telle était la question posée tout dernièrement à Frédéric Paillard, lequel a comme à son habitude, pris grand plaisir à répondre. Et ce à la faveur d’un stage proposé sur les hauteurs de la colline de Terre-Blanche, par l’association Kercorb Patrimoine, dont il est un animateur compétent et assidu.

Arrivés aux abords des ruines de l’ancien oppidum érigé 500 ans av. J-C, cinq élèves étaient aussitôt invités à exploiter un ensemble de matériaux se trouvant à même la place : osier, argile, bouse de vache (pour le liant), eau de source, et paille. Avant toute chose, notre spécialiste suggérait la confection d’une cloche en osier, en guise d’armature. Il suffisait ensuite d’habiller le tout à l’aide de boudins d’argile, mélangée à de la paille et à de la bouse. Il ne fallait surtout pas oublier de ménager une porte, ainsi qu’une cheminée, afin de copier au mieux, un procédé très courant chez nos ancêtres les Gaulois.

Après avoir apporté la touche finale à cette petite œuvre d’art, nos stagiaires n’avaient plus qu’à s’armer de patience et attendre une bonne trentaine de jours. Laps de temps nécessaire avant de pouvoir soumettre le four à l’épreuve du feu. Ce qui aura pour effet de brûler l’osier et de cuire une argile alors insensible aux intempéries. A l’heure qu’il est, un four à pain sèche sur les pentes de « Tatauba », impatient de remplir les fonctions d’un outil à l’efficacité garantie pour plusieurs années.

Frédéric Paillard (béret) a guidé ses élèves jusqu'au terme du processus 

Dimanche 16 novembre, les rues chalabroises ont vu débarquer un cortège de carrosseries d’un autre siècle, présentes en Kercorb à la faveur d'un road-book établi par l'association Audoise des Amateurs d'Automobiles Anciennes (AAAAA). Au volant de véhicules minutieusement restaurés, témoins d’une époque révolue mais toujours admirée, pilotes et passagers ont investi une place Charles-Amouroux plutôt habituée à compter les jets de cochonnets.

Au départ de Carcassonne et après avoir satisfait à une dégustation d'huîtres accompagnées des vins du Domaine de Capdepon à Villelongue-d'Aude, le Club des 5 A était invité à prendre place dans la salle rénovée des anciens abattoirs. Juste pour laisser reposer des dames de la route affichant plusieurs décennies au compteur, mais aussi et surtout pour honorer un volet restauration, assuré par Didier Limouzy, chef de l'Hôtel de France, et sa brigade.

Yanis, Didier, Olivier, Marielle, Solène, Glwadys, la brigade du France a parfaitement assuré le service

Cent trente convives ont dégusté un cassoulet maison, invités ensuite à découvrir le patrimoine de la capitale du Kercorb, juste avant de réintégrer leurs trésors roulants. Après ce temps de détente, le groupe a remis le contact, direction la préfecture audoise via Limoux. Le temps d’une escale, la cité chalabroise a pu partager un moment empreint de charme et de nostalgie.

« On n'est pas bien là ?... avec ces deux zygotos ! »

2025 Dimanche 16 novembre, rue du Chalabreil