Vincent Talleu propose des pains nourrissants et authentiques

Sur le marché, place Espérance-Folchet, un parfum de bon pain attire le passant. Derrière son étal, Vincent Talleu propose chaque samedi, des pains qui racontent une histoire, la sienne. « Je suis boulanger depuis plus de 20 ans », confie Vincent. Son chemin l’a mené bien au-delà des marchés du Kercorb, de Londres à Brighton, dans de prestigieuses boulangeries anglaises, mais aussi dans les Alpes au gré des saisons. Il a eu la chance de travailler auprès de Thomas Marie, Meilleur Ouvrier de France, à Lausanne, puis aux « Maîtres de mon Moulin », à Cucugnan (photo ci-dessous), une boulangerie emblématique qui valorise les variétés anciennes de blés. « Tout ça pour dire que le pain, ça me connaît un petit peu ! » dit-il avec un sourire. 

Vincent Talleu a posé récemment ses valises à Canterate. Comme il le précise : « Je suis venu auprès de mon amoureuse qui a repris les petits fruits de Claude Fressonnet pour les transformer en délicieux sorbets. C’est à ce moment que j'ai décidé de me lancer à mon compte. J’en suis très heureux, car j’ai désormais un contact direct avec les personnes qui mangent mon pain, et c’est extrêmement agréable ». 

Pour être complet, la farine qu’il travaille vient de la ferme de Montbruguet, à Mirepoix (Du bio dans l’assiette), cultivée en agriculture biologique et issue de variétés anciennes de blés. Résultat, des pains savoureux, riches sur le plan nutritionnel. Une question vient à se poser, un peu comme pour le secret du Tougnol, mais la réponse de Vincent Talleu ne tarde pas : « Le levain naturel et les fermentations longues, qui améliorent la digestibilité et offrent une conservation allant jusqu’à une semaine. Une partie de ma production est même cuite au four à bois, pour encore plus de caractère, l’autre au four électrique, car je ne dispose pour l’instant que d’un petit four à bois ». 

Pour trouver le pain de Vincent Talleu, à Chalabre sur le marché, le samedi matin de 9 h à 12 h 30, à Puivert, sur le marché également le mercredi matin, à Mirepoix, une fois par mois, et au dépôt de pain à l’épicerie Lentilles sauvages rue St François à Chalabre, le mercredi matin.

Aujourd'hui samedi 6 septembre, de 10 h à 15 h, l'association Twilight, qui oeuvre afin d'assurer la meilleure retraite possible à nos amis les chiens, propose en partenariat avec l'association EcKco, un rendez-vous dans le cadre de l'ancien Hôtel-Dieu Saint-Jacques.  

L'article en ligne avait paru dans l'Indépendant, édition du dimanche 6 septembre 2015.

Les éléments du FCC dans le couloir du Stadium

Photos archives, Août 2015

Les jeunes licenciés du Football Club Chalabrois ont effectué leur rentrée par le biais d’un déplacement dans la ville rose, en compagnie de leurs éducateurs. C’était à l’occasion de la rencontre de Ligue I qui opposait tout dernièrement le Toulouse Football Club à son homologue de Monaco.

Un retour sur les pelouses assez exceptionnel pour onze passionnés de ballon rond qui ont eu le privilège de côtoyer les « pros » du TFC et ceux du Rocher, tels Toulalan, Kurzawa, El Shaarawi, Ben Yedder, Didot, Braithwaite,… Les jeunes pousses du FCC avaient fière allure et ont porté haut les couleurs du club du Kercorb. Il faut rappeler que le club du président Olivier Cazas a contracté un abonnement auprès du club toulousain, et cet investissement porte ses fruits puisque l’expérience sera renouvelée au mois d'avril, avec onze autres jeunes licenciés qui participeront au match TFC-Caen.

L'école de foot a ouvert sportivement sa saison le mercredi 2 septembre dernier, pour les enfants nés entre 2000 à 2006, et les enfants nés entre 2007 et 2010. Pour tout renseignement, les parents peuvent prendre contact auprès d’un des membres du bureau du FCC.

Ethan Canal et Tom Morin dans le grand bain face à Mirande

Après trois rencontres amicales disputées face au FC Quillan-Haute-Vallée et au FC Laroque-d'Olmes, les footballeurs du FC Chalabre accueillaient dans l'enceinte du stade Lolo-Mazon, la formation du FC Mirandais. C'était le samedi 30 août, et cette rencontre face à un onze venu du Gers s'est articulée autour de plusieurs temps forts consacrés à des échanges informels et un match amical.

Une remise de fanion et maillot est intervenue avant le coup d'envoi entre Benjamin Vidou et Fabien Conte

Le FCC drivé par le duo Fabien Conte et Philippe Gérard s'est retrouvé opposé à un FCM emmené par Raphaël Clavel-Montanel et Antonio Oliveira Da Costa, pour un dernier round avant le début officiel des deux formations, engagées en D2 de District. Avec un arbitrage de Bruno Desjardins et un score final anecdotique, pour une rencontre disputée en trois temps qui a vu l'entrée en lice de la jeune garde chalabroise, et les évolutions de Tom Morin et Ethan Canal, comme un gage de la volonté du club de miser sur la continuité et la jeunesse.

Sous le regard attentif de Marie-Eve Dumons présidente du FC Chalabre et de Julien Lafargue président du FC Mirandais, les deux formations ont fait tourner leur effectif en vue d'une reprise que le FCC effectuera avec un déplacement le dimanche 7 septembre au Seuil de Naurouze (12 h), tandis que le FC Mirandais engagé dans le championnat de District du Gers sera opposé au onze de l'US Duran (samedi 6 septembre).

Pour être complet, il est bon de préciser que les footballeurs gersois ont profité d'une nuit chalabroise, après avoir dégusté une excellente paella cuisinée par Cyril Gérard, passé maître dans l'art de faire lever le riz et le drapeau de juge de touche. La nuit aura été sereine pour tout le monde, d'autant que le FC Mirandais bénéficiait d'un hébergement gracieux dans l'enceinte du camping municipal.

Le onze du FC Mirandais

Le onze du FC Chalabre

Droitier ou gaucher, l'entrée en jeu n'attend pas

 Bruno Desjardins a dirigé la rencontre

Une balle lobée a permis à Jonathan Mousseau d'inscrire le 2e but du match

Maxime Fontaneau a rejoint l'effectif du FCC

Ouverture du score sur penalty transformé par Fabien Conte

Sur coup-franc, Ethan Canal trouve la transversale

Hugo Cazas a déjà adopté le bon tempo

Hugo Defernez...

... et Michaël Padet, deux semi vétérans toujours aussi bien en place

Des supporters heureux de retrouver leurs marques en bord de touche