© Photo Fabienne Pradel

L’article en ligne avait été publié dans l’Indépendant, édition du mercredi 20 décembre 1995.

Grison sait qu'il l'a échappé belle

Photos archives, Décembre 1995

En septembre dernier, les Chalabrois s’étaient émus de la mésaventure survenue à un petit âne gris à Croix de Saint-André, égaré aux abords du pavillon du château. Accidentellement percuté par une voiture alors qu’il errait en pleine nuit sur la voie publique, « Grison » a depuis pansé ses blessures et retrouvé son enclos non loin de la source de « Picharotte », où nous l’avons rencontré.

Certains prétendent qu’un âne connaît l’heure de sa mort et qu’il va se cacher pour mourir, le moment venu. Ce qui est loin d’être le cas pour « Grison » dont l’excellente forme a pleinement rassuré les membres du comité paroissial du Quercorb, venus solliciter sa participation pour la célébration de la nuit de Noël. Après Chalabre en 1993 et Puivert en 1994, le mystère de la Nativité aura ainsi cette année pour cadre l’église Sainte-Cécile de Rivel.

Grison a retrouvé sa place aux côtés de son copain Milo

Entre deux chauffes, Hervé Peyronnie vide la cucurbite 

Une pénurie de goutte dans les années qui arrivent est-elle à craindre ? C’est ce qu’il n’y a pas lieu de redouter, à la vue de la cheminée empanachée d’une fumée blanche drapant Hervé Peyronnie, le « brulou de vin » arrivé de Massat, paradis officiel des bouilleurs ambulants.

Au fil des saisons qui se succèdent, une nouvelle fois présent en terres sonnacoises depuis lundi dernier, le bel alambic de cuivre accueille sans discontinuer des bouilleurs de cru et leurs tonneaux emplis de fruits. Au terme de diverses manipulations sous la chaudière, Hervé accompagne la séparation des vapeurs d’eau et d’alcool. Et pendant que la bouillotte digère lentement un confondant volume de fruits fermentés, la discussion s'anime. Dans le même temps, un consistant petit-déjeuner vient aider les pensionnaires de l’atelier public à s'armer de patience.

Bouilleur ambulant et bouilleurs de cru s'affairent autour des bidons de fruits fermentés 

Ainsi va s’accomplir du lever du jour au coucher du soleil, une métamorphose ancestrale, odorant prélude à une symphonie de vapeurs enivrantes. Si bien que Romain et Hervé, petit-fils et fils d'Aristide, ont fait leur un mot d’Alfred Jarry (La chandelle verte) : « Les antialcooliques sont des malades en proie à ce poison, l’eau, si dissolvant et corrosif qu’on l’a choisi entre autres substances pour les ablutions et lessives, et qu’une goutte versée dans un liquide pur, l’absinthe par exemple, le trouble ».

Opération délicate, la fine est soigneusement conditionnée

A l'image d'une douce perfusion, poires, prunes, mirabelles vont transiter encore et encore, au coeur d’insondables serpentins. Après Sonnac, Hervé Peyronnie sera à Puivert, très certainement en cours de semaine prochaine, puis l'alambic rejoindra le Pays de Sault et Roquefeuil.

Prêt pour une nouvelle chauffe 

L'atelier public, lieu privilégié de rencontre et de partage

Le bois est chargé et la chauffe imminente