Quand il ne joue pas de l'euphonium, le musicien Gilles Sabatier est aussi un épicurien

Lundi 21 avril, les célébrations de Pâques offraient à une colonne de pèlerins, l'occasion de rallier la chapelle dédiée à Saint-André. En un lieu de culte relevé de ses ruines par les Compagnons de Roubichoux, une très belle messe a été célébrée par le Père Jordi Passerat, lequel devait annoncer aux fidèles la nouvelle du décès du pape François. Les chants étaient assurés par Christine Mamet, accompagnée au clavier par son époux Claude.

Au terme de cet instant solennel partagé par de nombreux fidèles, chacun se déplacera vers le théâtre de verdure, où la Confrérie rassemblée sous la bannière de Noëlle Muller, grand camerlingue, va ouvrir son 45e Chapitre. Rendez-vous auquel une délégation de la Confrérie pacifique et souveraine des Tasto Mounjetos du Comminges étaient invitée, mais également et c'était une première, les représentants de l'Académie de la Georgette d'or.

Les Tasto Mounjetos du Comminges et le Grand Maître, Roger Casimir

Avec les mots de bienvenue prononcés par Jean Dumons, grand maître de la Confrérie, qui précédaient ceux de Pierre Bénet, grand chancelier, les futurs récipiendaires étaient alors invités à rejoindre l'espace scénique pour y être armés avec le concours d'un cep de vigne emblématique.

Roger Casimir adoubé par le Grand Maître Jean Dumons 

Dans la catégorie « On doit chanter ce que l'on aime, exalter tout ce qui est beau », trois disciples de la Confrérie pacifique et souveraine des Tasto Mounjetos du Comminges, Roger Casimir, Martine Lopez et Gérard Homsy, recevaient la médaille des Compagnons.

Tout comme l'élu et gendarme retraité Jacques Mamet (photo ci-dessous), Bruno Granier, viticulteur à Magalas et grand-père d'un petit César Bénet (7 mois), Jean-Pierre Stahl, dentiste à la retraite et membre de l'Académie de la Georgette, enfin Gilles Sabatier, retiré depuis août 2022 des fourneaux du restaurant Les Sapins à Nalzen. Sept nouveaux confrères, invités à célébrer en compagnie de leurs pairs et d'une joyeuse assemblée, une fin de carême annoncée.

Ce qui ne tarderait pas, la cloche de Saint-André sonnant l’heure d’amener les flacons du clos voisin. Car il faut bien le dire, la Confrérie des Compagnons de Saint André de Roubichoux consent une ou deux fois l'an, à « allier le saint au très païen Bacchus,... pour la bonne cause ». Sur la scène d’un théâtre suspendu face à des Petites Pyrénées s'étirant derrière la brume, le hameau et ses invités verront arriver sur des tables garnies d'une grande variété de « canapés-maison », 60 magnums d'un vin d'exception, Chardonnay 2024, Cuvée César. Du nom d'un petit garçon présent pour l'événement, et amené à bientôt découvrir avec bonheur que ses deux grands-pères sont vignerons.

Photo Martine Jalabert Bénet

Sur le pont depuis le lever du jour, la brigade des Compagnons se disposait à combler 130 convives, plus tard, l'omelette géante flambée au rhum conclurait ces agapes pascales. Chacun aura apprécié la prestation du chanteur Lou Lewis et le bel hommage rendu à Gibert Bécaud, tandis que 30 magnums étaient gagnés lors d'une tombola ralliant de nombreux participants. Un prochain rendez-vous pour un grand repas et la vendange 2025 du Clos Roubichoux a été fixé au dimanche 14 septembre prochain.

Photo Martine Jalabert Bénet

Photo Martine Jalabert Bénet

Au terme de son intronisation et au nom de l'Académie, Jean-Pierre Stahl remet l'indispensable Georgette à Pierre Bénet

A la sortie de l'office

Gisèle Casimir présente Martine Lopez à l'assemblée

Gilles Sabatier a évoqué la mémoire de Jean-Jacques Bénet

 Accueillis au sein de la Confrérie par Jean Dumons, Jean-Pierre Stahl...

... et Jacques Mamet

Bastien Bénet a assuré la transition entre le Clos Roubichoux  et le Clos de Magalas cher à Bruno Granier

Pierre Bénet donne la marche à suivre, l'effeuillage va pouvoir commencer.

A la veille des célébrations de la fête nationale, la vigne paysagère plantée sur les hauteurs du hameau faisant face au pic Saint-Barthélémy, recevait la visite d’une équipe de volontaires munis de sécateurs. Il n’était plus l’heure de la taille, pas encore celle de la vendange, mais le groupe emmené par Pierre Bénet, aux petits soins des 1000 pieds de vigne plantés en mars 2000, était présent pour effeuiller des ceps déjà porteurs de belles baies de Chardonnay. Après quelques indications fournies par un maître vigneron sachant lire entre les vignes, l’effeuillage manuel pouvait commencer, lequel doit favoriser l'éclairement et l’aération des grappes. Avec la lumière solaire, les baies pourront bénéficier d’une meilleure maturation, tandis que les risques d'apparition de certaines maladies (mildiou, pourriture grise) s’en trouveront réduits.

Les branches des pruniers bientôt délestées de leurs fruits

Dans le même temps on s’affairait en cuisine, car les organismes à l’ouvrage depuis le matin allaient connaître un après-midi tout aussi actif. Au bénéfice cette fois des pruniers disséminés sur le vaste périmètre du hameau, et de leurs fruits, destinés à produire la prochaine cuvée de « L’Eau Bleue du Verger de Roubichoux ». Un nectar dont le secret de fabrication restait détenu par « Papy Jeannot », concepteur d’un processus élaboré en étroite collaboration avec Aristide Peyronnie.

Claude a assuré l'arrosage du petit arbre en devenir 

Autre initiative concrétisée en cette journée préliminaire aux agapes de septembre prochain, la plantation d’un arbre devant la petite chapelle de Saint-André. En communion avec le souhait émis par Noëlle et ses amies, un lilas rouge des Indes (Lagerstroemia indica)* se dresse désormais aux abords de l’entrée du lieu de culte restauré par les Compagnons de Roubichoux. Après avoir reçu tous les soins nécessaires et avec la participation de Claude son épouse, le petit arbre va perpétuer le souvenir de Dominique Bénet, enlevé à l’affection des siens au mois d’avril 2022.

Quant aux prunes, la cueillette se poursuit, et les volontaires sont informés qu’un nouveau rendez-vous est prévu le jeudi 27 juillet prochain, à 9 heures à Roubichoux.

* Cet arbre très ornemental à floraison estivale, est développé dans la pépinière Demartis à Bergerac (Dordogne).

« Le raisin a terminé sa besogne, c’est aujourd’hui jour de vendange ».

Le hameau de Roubichoux a accueilli dimanche 29 septembre, une joyeuse escouade de cueilleurs et porteurs, invités à conjuguer leurs efforts pour une nouvelle vendange à l’ancienne. Plantés en mars 2000, les 1000 pieds de cépage chardonnay avaient bénéficié d’une journée de taille le jeudi 28 février dernier, et d’un dernier traitement à base de soufre le dimanche 25 août. Après un effeuillage côté soleil levant et un peu de pluie, les baies de chardonnay gonflées à souhait pouvaient être récoltées.

Sur la route qui mène au hameau, un dernier raidillon pour Caoline et Jean-Claude Peinado

Prélude à la 17e fête du hameau, avec le concours de Caoline, venue de Bourigeole accompagnée par Jean-Claude Peinado son maître. Douce jument comtoise nourrissant un faible pour les grappes de raisin, et chargée d’assurer le transport d’une colle de néophytes, jusqu’à la vigne paysagère à flanc de coteau.

Pierre Benet propose quelques conseils avant l'entrée en jeu des sécateurs

Le cliquetis des sécateurs ayant cessé, la fête s’est poursuivie aux côtés de la Confrérie des Compagnons de Saint-André-de-Roubichoux, pour un 36e Chapitre célébré au pied du théâtre de verdure. Avant les intronisations et la dégustation de la cuvée 2017-2018, les Compagnons Patrick et Anne ont régalé une assemblée amusée par les dialogues de Roland Dubillard, sur le thème de la pluie.

Tandis que la Grande Brigade des Compagnons assurait le repas de fête comme elle avait déjà assuré un solide petit déjeuner pour de valeureux journaliers (photo ci-dessus), le Clos Roubichoux aspirait à un peu de repos. Accordé par le grand chancelier Pierre Bénet, « vigneron qui sait lire entre les vignes ».

Opération d'attelage de la remorque

Les enfants ont naturellement sympathisé avec Caoline

Le soleil se lève sur les baies de chardonnay

Les cueilleuses sont prêtes au départ

Caoline et Jean-Claude Peinado à la manoeuvre

Pierre Benet remet la cape des Compagnons à Françoise Vidal.

La petite chapelle de Saint-André tutoyait la voûte des nuages en ce lundi 2 avril, journée de retrouvailles pascales pour les Compagnons de Roubichoux et leurs nombreux amis. Couverts par une tranquillité de façade, les membres de la Brigade et Michel Boussioux, grand intendant, soignaient les ultimes préparatifs d’un rendez-vous d’amis gastronomes. Tandis que sous la nef d’un lieu saint relevé de ses ruines, le Père Georges Passerat célébrait la messe de l’octave. Office dont le dernier acte permettra la bénédiction d’une plaque souvenir apposée dans la chapelle, à la mémoire de Claude Vidal, accompagné vers sa dernière demeure, le 7 décembre dernier à Villalier.

Derrière la bannière de Patrick Hoff, grand massier, les Compagnons rejoignaient alors leurs invités pour célébrer un nouveau Chapitre, face aux petites Pyrénées baignées de lumière. En l’absence de Jean-Louis Goepfert, grand maître retenu sous d’autres latitudes, il revenait à Pierre Benet, grand chancelier, d’ouvrir une cérémonie placée sous le signe du souvenir.

Souvenir du compagnon et ami Claude Vidal, intronisé en 2007, récipiendaire de la cape des Compagnons en 2008, et parrain du magnifique théâtre de verdure, dont il fut le mécène tutélaire. Pierre Benet allait également rappeler comment Roubichoux est devenu un centre d’essais pour les nouvelles machines agricoles de la société carcassonnaise Majar, dont Claude Vidal était le président. En ce Lundi de Pâques 2018, la cape de Claude s’est retrouvée posée sur les épaules de Françoise, son épouse, à l’initiative des Compagnons de Roubichoux, fidèles en amitié.

Malgré la froideur ambiante, ce chaleureux Chapitre a permis aux néo médaillés Gérard Nicol, René Valentin et Nicolas Doutre de rejoindre un cercle de bâtisseurs épicuriens, trop heureux d’inviter l’assemblée à goûter le chardonnay du Clos Roubichoux, Cuvée 2016.

Le théâtre de verdure a accueilli un nouveau Chapitre

Pierre Benet a renouvelé un message d'amitié à Françoise Vidal

Gérard Nicol, une fine lame à Roubichoux

René Valentin a salué la mémoire de son complice disparu 

La médaille des Compagnons pour Nicolas Doutre 

L'hommage de Patrick Hoff à l'ami Claude